iq.sinergiasostenible.org
وصفات جديدة

لازانيا بولونيز

لازانيا بولونيز



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


يقشر البصل والجزر والثوم ويقطع إلى شرائح ثم يقلى بالزيت. يضاف اللحم ويتبل بالملح والفلفل والمريمية وإكليل الجبل.

اطهي اللحم حتى يتغير لونه ، ثم أضيفي ملعقتين كبيرتين من الماء الساخن أو شوربة الخضار واتركيها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. بعد نصف ساعة ، أضيفي الطماطم المفرومة واطهيها لمدة 15 دقيقة أخرى.

في هذه الأثناء ، تُحضّر صلصة البشاميل: يُقلى الدقيق في الزبدة المذابة ، يُضاف الحليب البارد مع التحريك باستمرار ، ويُغلى حتى تتكاثف الصلصة. يتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب.

دهن مقلاة بالزبدة ، ضعي صف من رقائق اللازانيا ، ربع صلصة البشاميل ، ربع صلصة راجو ، ملعقة كبيرة من البارميزان.

كرر الترتيب كاملاً 3 مرات ، الصف الأخير من رقائق اللازانيا المغطاة بصوص البشاميل والبارميزان.

غطي الصينية بورق الألمنيوم واخبزيها تقريبًا. نصف ساعة على الحرارة المناسبة. تقدم مع الكريمة الحامضة.

شهية طيبة!


تخزين

احتفظ بصلصة البولونيز في الثلاجة ، مغلقة في وعاء محكم ، لمدة 2-3 أيام كحد أقصى. من الممكن تجميدها.

يمكنك تخزين اللون الأخضر لازانيا بولونيز في الثلاجة ، مغطاة بغلاف بلاستيكي أو في حاوية محكمة الإغلاق لمدة 1-2 أيام. يمكن تحضيرها في اليوم السابق وحفظها في الثلاجة مغطاة بغلاف بلاستيكي وطهيها في اليوم التالي.

لا يمكن تجميده إلا إذا تم استخدام جميع المكونات الطازجة: يكفي تذويبه في الثلاجة قبل 24 ساعة تقريبًا ثم طهيه في الفرن.

بهذه الجرعات ستحصل على 5 طبقات ، عن طريق زيادة الجرعات يمكنك أيضًا تكوين 8 طبقات.

لازانيا بولونيز هو السلف لجميع الاختلافات اللذيذة لتقاليدنا: من الموسمية ، مثل اللازانيا مع الفطر أو الكوسة ، إلى الأنواع اللذيذة مثل الفستق لازانيا!


تخزين

احتفظ بصلصة البولونيز في الثلاجة ، مغلقة في وعاء محكم ، لمدة 2-3 أيام كحد أقصى. من الممكن تجميدها.

يمكنك تخزين اللون الأخضر لازانيا بولونيز في الثلاجة ، مغطاة بغلاف بلاستيكي أو في حاوية محكمة الإغلاق لمدة 1-2 أيام. يمكن تحضيرها في اليوم السابق وحفظها في الثلاجة مغطاة بغلاف بلاستيكي وطهيها في اليوم التالي.

لا يمكن تجميده إلا إذا تم استخدام جميع المكونات الطازجة: يكفي تذويبه في الثلاجة قبل 24 ساعة تقريبًا ثم طهيه في الفرن.

بهذه الجرعات ستحصل على 5 طبقات ، عن طريق زيادة الجرعات يمكنك أيضًا تكوين 8 طبقات.

لازانيا بولونيز هو السلف لجميع الاختلافات اللذيذة لتقاليدنا: من الموسمية ، مثل اللازانيا مع الفطر أو الكوسة ، إلى الأنواع اللذيذة مثل الفستق لازانيا!


وصفة فولفيو بالبوني: لازانيا بولونيز

يعيش فولفيو بالبوني في رومانيا منذ عام 1998 ، لكنه لم ينس المطبخ الذي نشأ عليه. طبخ للمحلفين الثلاثة لازانيا بولونيا ، والتي تمت مكافأتها بجواز سفر للمرحلة التالية من العرض.

نضع الكرفس والجزر والبصل المفروم ناعماً في قدر. يضاف الزيت ويوضع على النار. عندما تتلون التركيبة ، أضيفي اللحم المفروم وبعدها تقريبًا. 40 دقيقة يضاف عصير الطماطم ويترك على النار لمدة 40 دقيقة أخرى.

في هذه الأثناء ، ضعي الحليب على النار مع 3 ملاعق كبيرة من الدقيق والقليل من جوزة الطيب واتركيها حتى الغليان. عندما يجف الحليب ، يُرفع عن النار ويُضاف القليل من الزبدة.

في مقلاة نضع طبقة من صلصة البشاميل وصلصة اللحم البولونيز وقليل من جبن البارميزان ونغطيها بطبقة من اللازانيا بالسبانخ ثم طبقة أخرى من البشاميل وصلصة البولونيز والبارميزان حتى نحصل على 4 طبقات.

ضعي ما تبقى من البشاميل والبارميزان على الوجه واخبزيه لمدة 25/30 دقيقة. أخرجيها من الفرن وقدميها بعد 10 دقائق.

يمكنك مشاهدة أجمل اللحظات على موقع masterchef.protv.ro ، ويمكنك العثور على العرض الكامل على Voyo.ro.

من خلال تنشيط واستخدام نظام التعليقات ، فإنك توافق على أن بياناتك الشخصية ستتم معالجتها بواسطة PRO TV S.R.L. وشركات Facebook وفقًا لسياسة خصوصية PRO TV ، على التوالي سياسة استخدام بيانات Facebook.

يمثل الضغط على الزر أدناه موافقتك على شروط وأحكام منصة التعليقات.


لازانيا بولونيز

1. لتحضير صلصة البولونيز ، يُبشّر البصل والجزر ويُطهى بملعقة كبيرة من زيت الزيتون وورق الغار والزعتر. عندما يجمد البصل ، أضيفي اللحم المفروم واطهيه حتى يتحول لونه إلى البني قليلاً. تُضاف الطماطم وعصير الطماطم ويُطهى المزيج حتى تحصل على صلصة لحم كثيفة.

2. بشكل منفصل ، نحضر صلصة البشاميل السريعة على النحو التالي: نذوب الزبدة في قدر ، نضيف الدقيق ونخلط جيداً حتى يصبح لونها ذهبياً. ثم أضيفي ثلث كمية الحليب مع التحريك بقوة بمخفقة. قبل إضافة ثلث الحليب ، يتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب.

3. ضع جميع مكونات رقائق المعكرونة في معالج الطعام وابدأ تشغيل الروبوت. في 30 ثانية ، تصبح العجينة جاهزة. أخرجه من الروبوت واعجن أكثر قليلاً للتجانس. يتم تمرير العجينة التي يتم الحصول عليها بهذه الطريقة من خلال آلة المعكرونة (أو يتم دهنها بواسطة درفلة) ، حتى يتم الحصول على صفائح 1 مم ، والتي تُترك لتجف قليلاً حتى يتم تجميع اللازانيا.

4. يتم التجميع على النحو التالي: في صينية مدهونة بالقليل من الزيت ، ضعي صفًا من رقائق المعكرونة ، ثم أضيفي صفًا من صلصة اللحم وعلى الوجه 2-3 ملاعق كبيرة من البشاميل. كرر العملية حتى يتم الانتهاء من تكوين اللحم ، ثم اسكبي باقي صوص البشاميل فوق الطبقة الأخيرة وضعيها في الفرن الساخن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.

يتم تقديم اللازانيا بولونيز ساخنة.

إذا كنت لا تستطيع الانتظار للخبز ، يمكنك تجربة وصفة معكرونة البولونيز.


كل شيء عن اللازانيا. ما لم تكن تعرفه عن التخصص الإيطالي الشهير

اللازانيا من أقدم الأطباق الإيطالية. تم ذكر وصفتها أيضًا في كتب الطبخ في روما القديمة. إذا كنت من محبي هذا التخصص ، فإليك بعض الأشياء التي تحتاج إلى معرفتها.

1. لازانيا فاخرة
في إيطاليا ، يتم أيضًا تحضير اللازانيا مع الكمأ. يعتبر من التخصصات الفاخرة ويحتوي على الجبن والبشاميل والعديد من الكمأ الأبيض.

2. يتم تناول أفضل لازانيا في منطقة إميليا رومانجا
على الرغم من أنه يتم تحضيره في جميع أنحاء إيطاليا ، إلا أن هذه المنطقة معروفة بوصفة لازانيا بولونيز الممتازة.

3. العدد المثالي للطبقات في اللازانيا هو 5.
بالطبع ، قد يختلف هذا.

4. وصفة أمي
اللازانيا هي وصفة عائلية تقليدية تنتقل من جيل إلى جيل. سيخبرك كل إيطالي تسأله أن والدتك فقط هي التي تعرف كيفية إعداد أفضل وصفة. من الواضح أن والدته.

5. Rag & ugrave
هي صلصة اللحم التي تمتزج مع البشاميل والبارميزان ، والنتيجة هي أحد المكونات الرئيسية لازانيا بولونيز. يجب أن تكون الصلصة حمراء زاهية وتحتوي على 50٪ لحم بقري و 50٪ لحم خنزير.

فيما يلي بعض الوصفات للاختبار:

وصفات نباتية لازانيا:

من خلال تنشيط واستخدام نظام التعليقات ، فإنك توافق على أن بياناتك الشخصية ستتم معالجتها بواسطة PRO TV S.R.L. وشركات Facebook وفقًا لسياسة خصوصية PRO TV ، على التوالي سياسة استخدام بيانات Facebook.

يمثل الضغط على الزر أدناه موافقتك على شروط وأحكام منصة التعليقات.


مكونات

  • 4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة (2 أونصة 60 جم) ، بالإضافة إلى المزيد لدهن طبق الخبز
  • 4 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض (1.25 أوقية 35 جم)
  • 3 أكواب (700 مل) حليب كامل الدسم
  • ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • رشة جوزة الطيب المبشورة حديثًا
  • 2 رطل (900 جم) بيض عادي طازج منزلي الصنع أو معكرونة السبانخ أو نودلز لازانيا طازجة يتم شراؤها من المتجر ، أو 2 (450 جم) علب نودلز لازانيا جافة (انظر الملاحظة)
  • زيت نباتي لدهن المعكرونة
  • 1 1/2 كوارت (1.5 لتر) راغو بولونيز دافئ (اختر إما هذا الإصدار الكلاسيكي المطبوخ ببطء ، أو هذا الإصدار الغني بالفرن ، أو هذا الإصدار من قدر الضغط)
  • 3 أونصات (85 جم) جبنة بارميجيانو ريجيانو

الاتجاهات

لازانيا بولونيا التقليدية هي طبق نموذجي من إميليا رومانيا وفن الطهو ، وتحديداً من مدينة بولونيا. على الرغم من أن وصفة هذا المؤلف هي Emiliana ، إلا أن اللازانيا أصبحت واحدة من رموز المطبخ الإيطالي في العالم. لتحضير لازانيا بولونيز جيدة ، فإن الشيء الأساسي هو اختيار المكونات الصحيحة: أولاً اللحم ، الذي يجب خلطه بدقة: لحم البقر ولحم الخنزير لإضفاء نكهة على الوصفة ، ثم لب الطماطم ، الذي يجب أن يكون ذا نوعية جيدة ، وأخيراً ولكن ليس أقلها ، اللازانيا الحقيقية ، والتي يجب أن تكون من بين الأفضل ، مع العجينة المسامية المناسبة للحفاظ على الصلصة للحصول على تناسق مثالي!

شارك هذا:

لتحضير لازانيا بولونيز ، ابدئي بفرم الكرفس والجزر المقشر والمقطع جيدًا والبصل النظيف للحصول على 50 جرامًا من كل مكون.

سخني الزيت في مقلاة وأضيفي الخضار المفرومة. قم بغليها لمدة عشر دقائق على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر. بعد بضع دقائق ، يجب تجفيف الخضار المقلية وتجفيف القاع.

أضف اللحم البقري ولحم الخنزير. حتى اللحم يجب أن يتحمّر ببطء لمدة عشر دقائق ، لذا قلّب من وقت لآخر. في البداية ، ستخرج جميع العصائر ولكن بمجرد أن تجف يمكنك غليها بالنبيذ الأبيض. بمجرد أن يتبخر الكحول تمامًا ويصبح القاع جافًا جدًا ، اسكب صلصة الطماطم. ثم يضاف 1 إلى 3 لترات فقط من الماء ، ويضاف قليل من الملح ويخلط ويترك على نار خفيفة لمدة ساعة. بعد الساعة الأولى يمكنك إضافة اللتر الثاني من الماء وتخلط وتستمر في الغليان لمدة ساعة أخرى. في نهاية الساعة الثانية من الطهي ، اسكب آخر لتر من الماء واستمر في الغليان على نار منخفضة لمدة ساعة أخرى. بهذه الطريقة ، تُطهى صلصة اللحم لمدة 3 ساعات على الأقل مع إضافة 3 لترات من الماء في الأوقات المحددة. في نهاية الطهي ، يجب أن تكون النتيجة كثيفة (ليست جافة جدًا لهذا النوع من إعداد الفرن). نكهة بالملح والفلفل الأسود ، أطفئي النار وأضيفي الحليب ، اخلطي وضعي جانباً الراجو (صلصة اللحم الإيطالية).

خذ صينية خبز أو طبق فرن مستطيل بقياس 30x20 سم. وزعي القليل من البشاميل على المقلاة بالتساوي على السطح بالكامل ، ثم ضعي شرائح اللازانيا واسكبي مرة أخرى طبقة رقيقة من صلصة البشاميل وطبقة من الراجو ، وجبنة البارميزان المبشورة مع الحرص على تغطية كامل سطح المقلاة. ثم قم بإنشاء طبقة أخرى من اللازانيا (إذا كنت تفضل أيضًا ترتيبها في الاتجاه المعاكس للطبقة الأولى ، بحيث يتم تقاطعها). ثم ننتقل إلى طبقة جديدة من البشاميل. تأكد من توزيعه على كامل سطح المقلاة. أضف أيضا الراجو واستمر بهذه الطريقة لجميع الطبقات ، صلصة البشاميل ، الراجو والبارميزان. أنهِ طبقة من الراجو ورشّ جبنة بارميزان المبشورة.

بعد الانتهاء من تحضير المقلاة ، تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا على حرارة 200 درجة لمدة 25 دقيقة تقريبًا (أو في فرن مهوى 180 درجة لمدة 15 دقيقة): ستكون اللازانيا جاهزة عندما ترى قشرة ذهبية من الضوء على السطح. أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد قبل وضعها على الطاولة واستمتع بلزانيا بولونيز الإيطالية!


ملخص الوصفة

  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة
  • ½ رطل لحم مقدد (لحم مقدد إيطالي) ، مقطع إلى مكعبات
  • 2 كوب كرفس مفروم
  • 1 1/2 كوب جزر مفروم
  • 1 1/2 كوب بصل مقطع
  • 1 ½ رطل خشن أرضي خشن
  • 1 باوند كتف لحم خنزير مفروم خشن
  • ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة
  • 1 كوب نبيذ أبيض جاف
  • 1 1/2 كوب طماطم مهروسة بدون ملح في هريس
  • 2 ملاعق كبيرة معجون طماطم
  • 1 ملعقة صغيرة سكر أبيض (اختياري)
  • نصف كوب مرق لحم بقري (اختياري)
  • كوب كريمة خفق ثقيلة
  • نصف كوب حليب كامل الدسم
  • 5 ملاعق كبيرة زبدة
  • كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 4 أكواب حليب كامل الدسم
  • 1 ورقة الغار
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • ¼ ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشورة حديثًا
  • 8 (9x13 بوصة) شرائح لازانيا طازجة
  • 2 كوب جبن بارميزان مبشور ناعماً ، مقسم

سخني زيت الزيتون و 1 ملعقة كبيرة زبدة في فرن هولندي كبير على نار متوسطة. يُضاف لحم الخنزير المقدد ويُحرّك حتى يتحول إلى اللون البني ، حوالي 8 دقائق. يُضاف الكرفس والجزر والبصل ويُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح طريًا جدًا ، لمدة 15 دقيقة تقريبًا. يقلب في لحم البقر ولحم الخنزير. يتبل بالملح والفلفل. يُطهى حتى يصبح لونه بنيًا متساويًا ، حوالي 20 دقيقة.

يُسكب النبيذ الأبيض في الفرن الهولندي حتى يتبخر الكحول ، حوالي 5 دقائق. قلبي الطماطم المهروسة ومعجون الطماطم والسكر. يُغلى المزيج على نار خفيفة ، ثم يُغطى ويُطهى على نار خفيفة مع صلصة البولونيز ، مع التحريك من حين لآخر وإزالة الدهون من على السطح ، حوالي 3 ساعات ونصف. قلبي في مرق اللحم ، 1/4 كوب في المرة الواحدة ، إذا بدت الصلصة جافة.

تُقلب الكريمة الثقيلة ونصف كوب حليب في صلصة البولونيز وتُمزج جيدًا. يغطى ويطهى على نار خفيفة جدا حتى تمتزج النكهات ، لمدة 30 دقيقة.

تذوب 5 ملاعق كبيرة من الزبدة في قدر كبيرة على نار متوسطة. يُقلب الدقيق حتى يتشكل معجون ناعم ويُطهى ويُحرّك حتى يتحول لون المعجون إلى اللون الرملي الذهبي ، حوالي 7 دقائق.

ارفعي النار إلى درجة حرارة متوسطة إلى عالية ثم اخفقي 4 أكواب من الحليب ببطء في القدر. يحضر على نار هادئة ويقلل الحرارة إلى متوسطة منخفضة ويضاف أوراق الغار. استمر في الغلي مع التحريك من حين لآخر حتى تصبح صلصة البشاميل سميكة وناعمة ، حوالي 10 دقائق. يتبل بالملح وجوزة الطيب تجاهل أوراق الغار.

يُسخن الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). يُدهن طبق خبز 9 × 13 بوصة بالزبدة.

يُدهن ربع كوب من صلصة البشاميل في قاع صينية الخبز. تُغطّى بورقة واحدة من وخز اللازانيا في عدة أماكن بسكين تقشير. يُدهن نصف كوب من صلصة البشاميل ونصف كوب من صلصة البولونيز. يرش ربع كوب جبن بارميزان على الوجه.

كرري الطبقات 7 مرات مع باقي شرائح اللازانيا وصلصة البشاميل وصلصة البولونيز وجبنة البارميزان. تُغطّى اللازانيا بورق الألمنيوم وتوضع على صفيحة خبز.

تُخبز اللازانيا في الفرن المسخن مسبقًا حتى تصبح فقاعات ، لمدة 25 دقيقة تقريبًا. أزل ورق الألومنيوم واستمر في الخبز حتى يصبح الجبن بنيًا ، لمدة 20 دقيقة أخرى. اتركه يبرد قبل التقديم ، حوالي 15 دقيقة.


كيفية صنع اللازانيا بولونيز

ابدأ بإضافة بعض توضع البشاميل في قاع الصينية ثم تفعل الشيء نفسه مع صلصة البولونيز. يعطي هذا النوع طلاءًا جيدًا تحت كل شيء. بعد ذلك ، نضيف طبقة من النودلز ثم نكررها مع البشاميل وصلصة البولونيز.

الآن ، يرش على البعض جبنة موزاريلا مبشورة وجبنة بارميزان. كرر العملية حتى تنفد المعكرونة والصلصة تمامًا واخبزها في الفرن على حرارة 400 درجة لمدة 35 إلى 40 دقيقة.

لا توجد مجموعة معياريًا حول عدد الطبقات التي يجب أن تكون في وصفة اللازانيا ، ما عليك سوى استخدام جميع المكونات.


وصفة لازانيا بولونيز كلاسيكية

هذه هي وصفة اللازانيا بولونيز الكلاسيكية الأصيلة مع المعكرونة محلية الصنع التي ستجدها. إذا كنت تبحث عن وصفة لازانيا مباشرة من إيطاليا ، فهذا الإصدار هو بالضبط. محشوة بشعرية اللازانيا محلية الصنع وصلصة البولونيز وصلصة البشاميل والموزاريلا والبارميزان لنكهة لا تصدق.

هناك العديد من الوصفات التي أحبها بكل بساطة. وصفة اللازانيا بولونيز هي بالتأكيد واحدة منها. أعني وصفات مثل هذه تسمى كلاسيكية لسبب ، أليس كذلك؟ هذا لأنها لذيذة بجنون ... عندما يتم ذلك بشكل صحيح بالطبع. سواء كان رغيف خبز حرفي محلي الصنع ، أو محار روكفلر ، أو وصفة لازانيا بولونيز كلاسيكية أصلية مثل هذه ، فإن مذاق الطعام محلي الصنع من الصفر أفضل.


فيديو: لازانيا سهلة التحضير بصلصة البولونيز. كراتان Lasagne à la Bolognaise