iq.sinergiasostenible.org
وصفات جديدة

وصفة سلطة الهندباء

وصفة سلطة الهندباء



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • وصفات
  • نوع الطبق
  • سلطة
  • سلطة خضراء

أحب سلطة الهندباء المقرمشة وعادة ما أحضرها بصلصة ليمون بسيطة للغاية. مقبلات جميلة أو سلطة جانبية للعديد من الأطباق.

19 شخصا صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 5 نباتات هندباء صغيرة
  • للتتبيلة
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون
  • 2 ملاعق كبيرة خل
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1/2 ملعقة صغيرة سكر
  • ملح
  • فلفل اسود

طريقةالتحضير: ١٠ دقائق ›جاهز في: ١٠ دقيقة

  1. اغسل الهندباء الهندباء وقطع شرائط عرضها أفقيًا حتى 1 سم. ضع في وعاء.
  2. اخلطي جميع مكونات الصلصة معًا وقلبيها مع الهندباء لتقديمها.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(6)


سلطة الهندباء

ابتكر Chef Miller هذه الوصفة لـ America Cooks with Chefs ، وهي مسابقة الطبخ الصحي بالشراكة مع مبادرة Clinton Health Matters. اكتشف المزيد من الوصفات الصحية على موقع americacookswithchefs.com.

مكونات

  • 1 رأس راديكيو ، مقطعة إلى شرائح
  • 1 رأس فريس و إيكوتي شرائح
  • 2 ملاعق كبيرة كراث مفروم
  • 2 ملاعق كبيرة خل شيري
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 2 ملاعق صغيرة من جبن البارميزان
  • 2 كوب من شرائح الكمثرى أو التفاح

طريقة

يُفرم الكراث ويضاف الخل جانباً لمدة 15 دقيقة على الأقل أو حتى ساعتين.

انقعي الراديكيو والفريز وإي كوتي في وعاء من الماء المثلج لمدة ساعة ، ثم قومي بتدويرها أو تجفيفها تمامًا.

عندما تصبح جاهزًا للتقديم ، أضف جميع المكونات إلى وعاء. يتبل بالملح والفلفل.

أثمر

شاهد المزيد

المحتوى ذو الصلة

قم بعمل هذا الانخفاض لإكمال جدول فصل الربيع الخاص بك


الهندباء سوتيه الخضراء النمط الإيطالي الجنوبي

يعتبر تناول خضار الهندباء المريرة تقليدًا قديمًا في المطبخ الإيطالي ، وخاصة في المناطق الجنوبية. لعدة قرون ، اعتاد الناس على انتقاء الأنواع البرية لهذا النبات يدويًا في المناطق المحيطة بمنازلهم وطهيها على الفور ، وأحيانًا سوتيه وأحيانًا مسلوقة ببساطة. يمكنني حتى أن أتذكر أنه عندما كنت طفلة صغيرة ، اعتادت جدتي الخروج تحت المطر خلال فصل الربيع لاختيار أجمل أنواع الهندباء البرية التي يمكن أن تجدها.

ومع ذلك ، ليست هناك حاجة اليوم للبحث عن الهندباء البرية في البرية حيث أصبح من الشائع العثور على هذه الخضار المليئة بالمغذيات أيضًا في محلات السوبر ماركت. يمكنني أن أؤكد لك أنه إذا قمت بطهيها بشكل صحيح ، فإن الطعم سيكون جيدًا تمامًا. في الواقع ، تتمتع الهندباء النيئة بنكهة مرّة وحارة قوية ، ولكن إذا غليتها لبضع دقائق فقط ، فإنها تصبح خفيفة ولذيذة.

هذه الوصفة أساسية في عائلتي والجميع يحبها. إلى جانب ذلك ، فهو يجمع بين فوائد تناول الخضار الورقية مع جميع المكونات المميزة الرائعة المستخدمة في مطبخ جنوب إيطاليا مثل الكبر والأنشوجة في الزيت ورقائق الفلفل الحار. وأفضل جزء؟ يستغرق التحضير بضع دقائق فقط.

نظرًا لأنه يحتوي على نكهة قوية جدًا ، فإن هذا الطبق الجانبي يتناسب تمامًا مع أطباق رئيسية بسيطة وصحية مثل السمك المشوي أو الدجاج على البخار. علاوة على ذلك ، يمكن أيضًا إعادة اختراعها كصلصة معكرونة رائعة.

كملاحظة جانبية ، إذا كنت تحب هذه الوصفة ، ولكن لا يمكنك العثور على خضروات الهندباء في متجر البقالة المحلي ، يمكنك استبدالها بأي نوع من الخضروات الورقية المريرة التي تفضلها مثل أوراق الهندباء أو نبات الإسكارول أو الراديكيو أو حتى أوراق الهندباء. ومع ذلك ، في هذه الحالة ، أود أن أقترح عليك سلق الخضار لبضع ثوانٍ فقط بدلاً من غليها أو تخطي غليها تمامًا.


وصفات الهندباء

أندريه بارانوفسكي

يعتبر أعضاء عائلة الهندباء مثل الهندباء ، والإسكارول ، والراديكيو ، والفريزيه رائعًا لإضافة نضارة ممتعة ومريرة إلى حد ما لجميع أنواع الأطباق. الخضر قويون بعض الشيء بمفردهم ، لكنهم لاعبون فريق رائعون. من المعكرونة إلى البيض المخفوق إلى - على وجه الخصوص - السلطات المقرمشة ، قمنا بتجميع وصفات الهندباء المفضلة لدينا.

الفلفل الأحمر المر هو مكون رائع في سلطات الجرجير ، يكمل الفلفل ويضيف لمسة من اللون. جرب خلط الجرجير والراديكيو مع الشمر والجوز وجبن البارميزان وخلطها ببساطة مع عصير الليمون وزيت الزيتون. تتميز سلطة التريكولور لدينا أيضًا بالجرجير والراديكيو والشمر ، هذه المرة مع جبن البيكورينو وخل الجريب فروت-سابا.

مقرمشة وجوزية ، الهندباء هي عضو آخر لذيذ من عائلة الهندباء. استخدمه في سلطة مع جبن كومت والجوز المفروم وصلصة شيري. يتحمل Endive أيضًا القدرة على الطهي جيدًا - حاول تبخيره وشويه وتحويله إلى سلطة مع خل حبوب لقاح النحل الحلو.

نحب خلط الخضر مع المعكرونة لإضافة نضارة خفيفة. يعتبر كل من الهندباء الحمراء والراديكيو رائعين في طبق السباغيتي مع الجزر والزيتون والجرجير. النقانق الإيطالية الحلوة والجرجير والفلفل الحلو تجعل سلطة المعكرونة سهلة ، مع تقريب الراديكيو.

اعثر على كل هذه الأطباق والمزيد في مجموعتنا من وصفات الهندباء.

سلطة الجرجير والراديكيو والشمر

يضيف الجوز والبارميزان ثراءً إلى هذه السلطة المقرمشة من The Yellow Table & # 8217s Anna Watson Carl. احصل على وصفة سلطة الجرجير والراديكيو والشمر »

سلطة الجزر والفستق

يتم تحميص الجزر قبل أن يعلوه الفستق المقرمش وصلصة التين الحلو في هذه السلطة البسيطة.

إسباجيتيني مع الجزر والزيتون والأنديف الأحمر

تضيف شرائط الجزر المطبوخة على نار هادئة مع الهندباء الحمراء المطبوخة قليلاً لونًا إلى طبق المعكرونة البسيط المليء بالخضروات ، والمشرق بالكثير من نكهة الليمون. تستخدم Josita Hartanto من برلين & # 8217s Lucky Leek جزرًا متعددة الألوان لتقديم عرض تقديمي جميل. احصل على وصفة السباغيتيني بالجزر والزيتون والأنديف الأحمر »

سلطة بونتاريل و الهندباء الخضراء مع العسل وخل الزيتون

سلطة بونتاريل و الهندباء الخضراء مع العسل وخل الزيتون

سلطة مكرونة بالسجق والجرجير

تعد سلطات المعكرونة طعامًا صيفيًا أساسيًا: فهي تسافر جيدًا فهي سهلة التكيف مع أي منتج متوفر لديك ، كما أنها سهلة التحضير في أجزاء كبيرة ، مما يجعلها أطباق مثالية لتحملها إلى الحفلات والنزهات وحفلات الشواء. احصل على وصفة سلطة مكرونة بالسجق والجرجير »

سلطة إسكارول المتفحمة

سلطة الهندباء والجوز

مع اقتراب فصل الشتاء ، تعد هذه السلطة مع الهندباء والجوز خيارًا رائعًا للطقس البارد. الوصفة مقتبسة من Susan Herrmann Loomis & # 8217s كتاب الطبخ الفرنسي المزرعة، من طباخ في مدينة فيناي ، حيث يتم إنتاج الجوز. سلطة مقرمشة ومشرقة تجعل القلب أكثر بإضافة المكسرات والجبن. احصل على وصفة سلطة الهندباء والجوز »

الشمندر & # 8220Tartare & # 8221

يتم تفتيح البنجر الترابي المحمص من خلال نكهة البرتقال الطازج والبلسميك المنعش من أجل فاتح الشهية الذكي ، والذي يبدو جميلًا معروضًا في رماح الهندباء الفردية. لجعل هذا الطبق نباتيًا ، استبعد الزبادي اليوناني أو استخدم بديلًا للزبادي غير الألبان.

سالاد ليونيز

من مدينة ليون ، تجمع هذه الحانة الصغيرة الفرنسية القياسية ثلاثية لذيذة من الفريزي المر والبيض المسلوق السائلة ولحم الخنزير المقرمش. احصل على وصفة Salade Lyonnaise »

مايكل ريتشارد & # 8217s بيض شيطاني

يحصل البيض الشيطاني على تحديث مع الأنشوجة البيضاء وماساغو أرار ، حبات تكسير الأرز اليابانية التي تحاكي الكافيار.

اسكارول مع Prosciutto

شرائح بروسسيوتو المقلية تقدم تباينًا هشًا مع الإسكارول المقلي. احصل على وصفة Escarole مع Prosciutto »

سلطة الهندباء مع خل لقاح النحل

أزواج خل العسل السميك مع نباتات الهندباء المريرة المبهجة التي يتم طهيها على البخار ومشويها وتتبيلها في هذه الوصفة من Castle Hill Inn في نيوبورت ، رود آيلاند. احصل على وصفة سلطة الهندباء مع خل حبوب لقاح النحل »

سلطة الهندباء والروكفور مع جيلي الفلفل المدخن والبندق

الفاصوليا الخضراء ، والأعشاب ، والأنديف ، والكمثرى يرتدون صلصة شيري ، مع رش الروكفور والمكسرات المحمصة ، ومغطاة بالفلفل اللاذع في هذه السلطة من The Grain Store في لندن. احصل على وصفة سلطة الهندباء والروكفور مع جيلي الفلفل المدخن والبندق »

سلطة القرنبيط والراديكيو

يتزوج الفلفل الحلبي (بهار شرق أوسطي منعش) والزبيب والقرنبيط الخام في هذه السلطة البسيطة ولكنها غير عادية. احصل على وصفة حلق القرنبيط وسلطة الراديتشيو »

سندويتش شنيتزل الدجاج مع كريمة الفجل والراديكيو

& # 8220 هذا الطبق هو متعة تأخذ ساندويتش الدجاج المقلي كريم الفجل يعوض مرارة الراديكيو وثراء شنيتزل بشكل جيد. أحب أن آكل هذا كوجبة خفيفة في وقت متأخر من الليل في نهاية الخدمة. & # 8221 - إيلي سوسمان ، الشيف التنفيذي في New York & # 8217s Mile End Deli احصل على وصفة شطيرة دجاج شنيتزل مع كريمة الفجل والراديكيو »

سلطة تريكولور مع الجريب فروت سابا فينجريت

سوبريمات الجريب فروت (أجزاء من اللب مفصولة عن الغشاء) والخل البلسمي القديم يضيء هذه السلطة الإيطالية الكلاسيكية من المؤلف دانا بوين. احصل على وصفة سلطة Tricolore مع الجريب فروت Saba Vinaigrette »

اسكارول مع كونفيت دك جيزاردز ، كومتي ، والجوز

يستخدم صانعو النبيذ Alice و Olivier de Moor حوصلات بطة كونفيت في هذه السلطة الشتوية البسيطة ، لكن أرجل البط المقسمة تشكل بديلاً جيدًا. احصل على وصفة Escarole مع Confit Duck Gizzards و Comté والجوز »

سلطة الخريف مع الاسكواش المحمص والجوز ورقائق الكالي وحبوب الرمان

يتم الجمع بين الكرنب المخبوز المقرمش والقرع المحمص الحلو والجرجير والفلفل مع بذور اليقطين والرمان في هذه السلطة الملونة. احصل على الوصفة سلطة فال مع الاسكواش المحمص ، ورقائق الكالي ، وبذور الرمان »

D.I.Y. مخللات

المزيد للقراءة

أنت تسميها خل بلسمي. في إميليا رومانيا ، إنه الذهب الأسود.

يعتبر Aceto Balsamico الإيطالي أكثر من مجرد بهار ، وهو غارق في تراث الأسرة وتقاليد قرون من التقاليد.


سلطة الهندباء واليوسفي والرمان

اشترك في النشرة الإخبارية لدينا لتلقي أحدث النصائح والحيل والوصفات وأكثر من ذلك ، يتم إرسالها مرتين في الأسبوع.

من خلال التسجيل ، فإنك توافق على شروط الاستخدام الخاصة بنا وتقر بممارسات البيانات في سياسة الخصوصية الخاصة بنا. يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت.

تجمع هذه السلطة بين أفضل نكهات الخريف للحصول على طبق أنيق تتمنى إعادة ابتكاره طوال العام.

ماذا اشتري: اختبرنا هذه الوصفة مع خلطة ميسكلون ، وعلى الرغم من أنها تكفي في قرصة ، فضلنا الهندباء المختلطة. تعتبر الرؤوس الكاملة من الهندباء مثالية لهذه السلطة ، حيث تختار مجموعة متنوعة من القوام والألوان لتقديم عرض مذهل.

خطة اللعبة: يمكن تخليل الكراث ، ويمكن تحضير صلصة الخل حتى 3 أيام مقدمًا.

ظهرت هذه الوصفة كجزء من قائمة عيد الشكر التفاعلية Neoslacker ومعرض وصفات مكونات الخريف.


أنجيلا هارتنت & # x27s وصفة سلطة الفيتا والهندباء

تي له هو سلطة منعشة جميلة ، وهي مثالية بعد كل التهام في عيد الميلاد. إنه يعمل جيدًا حقًا مع جبنة الفيتا واللوز ولكن يمكنك استخدام أي بقايا من المكسرات والجبن بدلاً من ذلك. لمزيد من القرمشة والحلاوة ، حاول إضافة بعض شرائح التفاح.

(يخدم اثنين كمبتدئين)
2 بصل أحمر صغير
2 رأس كبير من الهندباء ، مغسول
2 برتقالة كبيرة
200 جرام جبنة فيتا
2 ملعقة كبيرة لوز مملح ، مفروم خشناً
75 مل زيت زيتون
20 مل من خل النبيذ الأبيض
50 جرام زيتون أخضر مقطع ومقطع إلى شرائح

يقشر البصل الأحمر ويقطع إلى شرائح ويوضع في وعاء كبير.

قطعي الهندباء بالطول إلى المنتصف ، ثم أزيلي الجذور وأضيفي الأوراق إلى الوعاء ، وقطعي أي أوراق كبيرة إلى نصفين.

قطّعي البرتقال ، قطّعي جبنة الفيتا إلى مكعبات وأضيفيها مع اللوز إلى البصل والهندباء.

يُمزج زيت الزيتون مع الخل ويُتبل ويُخفق حتى يصبح مستحلبًا.

امزج الصلصة مع السلطة ، وتحقق من التوابل حسب الرغبة ، وانتهي بالزيتون الأخضر.


Raddicchio مع البانسيتا والمعكرونة

عندما كنت أعمل في River Cafe ، لا بد أنني صنعت مئات الأطباق من طبق المعكرونة الرائع هذا ، ولا يزال مزيج الراديكيو والبانسيتا مفضلًا للغاية. من السهل جدًا رمي المعكرونة معًا - فقط تأكد من وضع المعكرونة على النار حتى الغليان عندما تبدأ في تحضير الصلصة ، ويجب أن يكون كلاهما جاهزًا في نفس الوقت. هذا المزيج يجعل أيضًا أكلة لذيذة وملونة. يقدم أربعة.

2 رأس متوسط ​​الحجم
100 جرام (حوالي شريحتين سميكتين) بانسيتا مدخن (أو لحم مقدد)
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 فص ثوم مفروم ناعماً
½ 1 حبة صغيرة من الفلفل الأحمر الطازج (حسب القوة) ، مفرومة ناعماً
½ النبيذ الزجاج والنبيذ الأحمر
150 مل كريم مزدوج
ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا

ليخدم
سباغيتي أو بيني
جبن بارميزان طازج مبشور (اختياري)

اغسل الراديكيو ثم افرمه بخشونة كما تفعل مع الملفوف. تقليم القشرة من البانسيتا ، ثم قطع البانسيتا إلى أعواد ثقاب سميكة.

عندما تدخل المعكرونة في قدر الماء المغلي المملح ، ابدأ في صنع الصلصة. سخني الزيت على نار متوسطة عالية في مقلاة كبيرة واقلي البانسيتا لبضع دقائق ، حتى يصبح لونه بني فاتح. ارمِ الثوم والفلفل الحار ، اطهيه لمدة دقيقة واحدة فقط ، ثم ضعي الكومة في الراديكيو ، مع التقليب المستمر حتى يتعرق ويذبل لكنه لا يلتقط ويحترق - ستبدو المقلاة مثقلة في البداية ، لكن الفلفل الحار ينخفض ​​حجمه بسرعة.

أضيفي النبيذ واتركيها تغلي لبضع دقائق حتى تختفي تمامًا تقريبًا ، ثم اسكبي الكريمة واتركيها على نار خفيفة حتى تنخفض قليلاً ، حتى تصبح الصلصة سميكة ولامعة. تتبل حسب الذوق. تُسكب المعكرونة في أطباق دافئة ويُضاف إليها الصلصة وتُقدّم على الفور.


ملخص الوصفة

  • 1 قرع بلوط (حوالي 1 3/4 رطل) ، مقسم إلى نصفين ، ومصنف ، ومقطع إلى قطع 2 × 1/4 بوصة
  • 7 ملاعق كبيرة زيت بندق
  • 3 ملاعق كبيرة بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة شراب القيقب النقي
  • ملح خشن وفلفل مطحون طازج
  • 1 ملعقة صغيرة خل شيري
  • 2 ملاعق صغيرة عصير ليمون طازج
  • 2 رأس فريزي ، مقسمتان إلى قطع صغيرة
  • 1 رأس إسكارول ، مفروم خشن
  • 1/2 كوب بندق محمص منزوع القشرة

يسخن الفرن على 375 درجة. يُمزج القرع بملعقة كبيرة من الزيت والشراب ويُتبل بالملح والفلفل. رتبيها على صينية خبز مطوية. تحمص ، تقليب مرة واحدة ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وطرياً ، اتركها جانباً لمدة 20 دقيقة.

اخفقي الخل وعصير الليمون وربع ملعقة صغيرة ملح في وعاء. صب 6 ملاعق كبيرة من الزيت المتبقية في تيار بطيء وثابت مع الخفق. يتبل بالفلفل.

قبل التقديم مباشرة ، تخلط الخضار والاسكواش مع الصلصة وترتيبها على طبق. يرش بالبندق.


اغسل أوراق الهندباء غير المقطعة جيدًا. قطع آخر سنتيمتر من السيقان وتجاهل. اقطع باقي الحزمة بالعرض إلى شرائح وسيقان وأوراق بعرض 3 سم.

احضر قدرًا كبيرًا جدًا من الماء حتى يغلي. اغمس في كل نبات الهندباء ، وحركه كثيرًا وأعده للغلي بأسرع ما يمكن. نصيحة من خلال مصفاة تنتظر في الحوض. مرر صنبور الماء البارد فوق الهندباء لمدة دقيقة لإيقاف الطهي. الآن اضغط على الخضار بقوة بقبضة اليد ، أو طبق صغير ، لاستخراج أكبر قدر ممكن من السائل. قم بلف منشفة نظيفة ، وضع عليها وزن ثقيل واتركها جانبًا لحين الحاجة.

نحمص بذور الكزبرة على نار معتدلة حتى تفوح رائحتها. ضعها في هاون ومدقة واطحنها إلى مسحوق خشن. اخلطي الفلفل الحلو والملح واتركيها لحين الحاجة.

سخني ثلثي زيت الزيتون في مقلاة واسعة غير لاصقة واقلي البصل حتى يصبح لونه بنيًا غنيًا. يُرفع نصف كوب من البصل المقلي من المقلاة ويوضع جانباً. أضيفي مزيج الهندباء والبهارات المصفى وقلبي الزيت الساخن حتى يتجانس الخليط جيدًا. ضع في طبق التقديم المسطح.

سخني زيت الزيتون المتبقي في مقلاة صغيرة واستمري في طهي البصل مع التحريك حتى يبدوا شبه محترقين. تُقلب على ورق المطبخ لتصفيتها وهشاشتها. نرش الهندباء بعصير الليمون ، ونضع البصل البني الغامق فوقها ونثرها فوق الحامض المصير.

رتبي الضفائر من الكنغر المدخن أو اللحم البقري المجفف بالهواء حول الطبق إذا كنت ترغب في ذلك.


سلطة الهندباء والبرسيمون مع صلصة الروزماري

تتوازن الخضر المرة قليلاً مع البرسيمون الحلو مع بعضها البعض بشكل مثالي في سلطة عيد الشكر الملونة.

2 حبة كبيرة أو 3 حبات من الكاكا الصغيرة

2 أوقية من الماعز في حالة سكر ، تمت إزالتها من قشرتها وحلقها بمقشرة خضروات

1 ملعقة كبيرة كراث مفروم

1 ملعقة صغيرة خل بلسميك سميك

أوراق من 1 غصن إكليل الجبل الطازج المفروم

1. قشر الأوراق الخارجية من الفلفل الحار وقطّعها إلى أرباع. قم بإزالة اللب وقطع كل ربع إلى نصفين مرة أخرى. قطع الهندباء إلى حلقات 1 بوصة ، والتخلص من اللب الصلب.

2. قشر الكاكي وقطّعه إلى شرائح رقيقة باستخدام مندولين. قطع الشرائح إلى نصفين لعمل أشكال نصف القمر.

3. لتحضير الصلصة ، اخفقي الكراث والخل البلسمي وإكليل الجبل وعصير الليمون والأغاف. اسكب الزيت ببطء مع الخفق باستمرار حتى يصبح مستحلبًا. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل.

4. لتجميع السلطة ، اقلب الفلفل الحار والهندي مع نصف الصلصة. رتبي نصفها على طبق وغطيها نصف شرائح البرسيمون والجبن المبشور والجوز المحمص. ضعي طبقة ثانية مع ما تبقى من الخضر ، البرسيمون ، الجبن المبشور ، والجوز المحمص. يُسكب فوق الصلصة المتبقية (أو يقدم على الجانب) ويُنهى بقليل من ملح البحر والفلفل الأسود الطازج.


شاهد الفيديو: طريقة عمل سلطة الهندباء خطوة بخطوة ومع المقادير