iq.sinergiasostenible.org
وصفات جديدة

وصفة كونفيت الدجاج بالطماطم والريحان

وصفة كونفيت الدجاج بالطماطم والريحان


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • دواجن
  • فرخة
  • دجاج شعبي
  • دجاج سهل

كونفيت دجاج بسيط للغاية ، مصنوع من صدور الدجاج والطماطم الطازجة والبصل ولحم الخنزير وكميات من الريحان.

6 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 2 بصل مفروم
  • 4 صدور دجاج
  • 500 جرام طماطم مفرومة
  • 5 شرائح لحم خنزير ، مقطع إلى مكعبات
  • 15 غ من أوراق الريحان، المفروم

طريقةالتحضير: 15 دقيقة ›الطهي: 30 دقيقة› الاستعداد: 45 دقيقة

  1. سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. قم بعرق البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً (حوالي 10 دقائق).
  2. نضيف صدور الدجاج ونحمر من جميع الجوانب.
  3. أضف الطماطم ولحم الخنزير. يُطهى لمدة 10 دقائق ، أو حتى ينخفض ​​السائل إلى حد كبير ، ثم يُرش بالريحان المفروم. لا حاجة للملح ، لأنك تحصل على ملح من لحم الخنزير. يم!

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • ½ بصل أصفر مقطع شرائح رقيقة
  • 2 مكاييل من الطماطم الكرزية ، مقطعة إلى أنصاف
  • نصف كوب من خل النبيذ الأحمر
  • باقة صغيرة من الريحان الطازج - مقطعة إلى نصفين أو حسب الرغبة
  • ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة
  • نصف كوب صنوبر محمص

سخني الفرن على درجة 350 فهرنهايت (175 درجة مئوية).

يُحمى الزيت في مقلاة على نار متوسطة ويقلب البصل. يُطهى ويُحرَّك حتى ينضج البصل ويصبح شبه شفاف ، لمدة 5 دقائق تقريبًا. أضيفي الطماطم والخل ونصف الريحان والملح والفلفل. يُطهى ويُحرَّك حتى تسخن الطماطم ، لمدة دقيقتين تقريبًا.

يُسكب مزيج البصل والطماطم في طبق خزفي. يرش الصنوبر على الوجه.

تُخبز في الفرن المسخن مسبقًا حتى تبدأ الطماطم في التحول إلى اللون البني ، لمدة 25 إلى 35 دقيقة. تبرد وتنقل إلى أطباق التقديم باستخدام ملعقة مثقوبة. قدميها مع باقي الريحان.


اختيار الطماطم المناسبة

لهذه الوصفة فائقة البساطة ، أنت بحاجة إلى الطماطم في أفضل حالاتها: طازجة وناضجة ومليئة بالنكهة ، حتى لو كانت من مزارعين محليين.

أختار طماطم الكرز ، لكن الصنف الملون المختلط يعمل بنفس القدر ، وإذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك استخدام طماطم بيكاديللي تمامًا ، أو ببساطة طماطم برقوق نصف.

طماطم كونفيت مقابل الطماطم المشوية

كونفيت هي كلمة فرنسية تعني "محفوظة" - على الرغم من أنها تبدو تقنية متطورة جدًا ، إلا أنها في الواقع واضحة بشكل لا يصدق.

ال "كونفيت" تشير التقنية ببساطة إلى شيء تم طهيه ببطء وبلطف في الزيت (أو شراب السكر). الأطعمة الأكثر شيوعًا للحصول على كونفيت هي البط والثوم وبالطبع الطماطم.

عندما تصنع الطماطم كونفيتيحافظون على شكلهم جيدًا ويحتفظون بنكهتهم الطبيعية ، ولكن ينضحون بنكهة حلوة ومعقدة ومكثفة في الداخل.

من ناحية أخرى ، يتم طهي الطماطم المحمصة باستخدام طبقة خفيفة من الزيت ويتم خبزها في درجة حرارة عالية.

تؤدي طريقة الطهي هذه إلى تسريع عملية الكراميل ، مما ينتج عنه طماطم ذات نكهة حلوة مكثفة للغاية (ربما تكون حلوة قليلاً) ، وتفقد جزءًا من نكهتها الطبيعية.

كيفية صنع كونفيت الطماطم

أعلم أنني قلت ذلك بالفعل ، لكن صنع كونفيت الطماطم بسيط جدًا. وانا اعني ذلك!

امزج حفنة من طماطم الكرز (أو أي نوع تستخدمه) مع زيت الزيتون البكر عالي الجودة والثوم المسحوق وأغصان الزعتر وقليل من الخل البلسمي وقليل من السكر البني.

ثم شويها ببطء في الفرن لمدة ساعة أو أطول قليلاً.

سوف تتكرمل الطماطم ببطء إلى الكمال دون إزعاج ، ولا تتطلب شيئًا آخر من جانبك سوى الانتظار حتى تنضج.

هذا كل شيء! قلت لك كان من السهل!

قم بتخزين طماطم كونفيت في مرطبان محكم الغلق ، مع التأكد من تغطية الطماطم بزيت الزيتون (قم بتغطيتها بقليل من الزيت الإضافي إذا لزم الأمر) ، للحفاظ عليها بشكل صحيح.

يمكن تخزينها في الثلاجة لأسابيع ، لكن الجرة لا تدوم عادة أكثر من بضعة أيام في الثلاجة!

كيفية تقديم كونفيت الطماطم

يمكن أن تصبح الطماطم كونفيت بسرعة المكون السري الجديد الخاص بك. يمكنه بسهولة رفع أبسط الوجبات من مملة إلى مذهلة.

إذا تابعت قصصي على Instagram ، فقد رأيتني أصنع وعاءًا من جنوكتشي مع بعض كونفيت الطماطم وجبن البارميزان في أقل من 4 دقائق - عنجد!

طرق أخرى يمكنك أن تخدم بها كونفيت الطماطم يتم تقليبها ببساطة مع المعكرونة ، ربما مع ملعقة من الريحان في الأعلى ، أو بجانب اللحم المشوي أو الدجاج أو السمك.

إذا سألتني ، يمكنني أن آكل كونفيت الطماطم ببساطة على شريحة من الخبز الريفي المحمص طوال اليوم.

من الأفضل أيضًا إقرانها مع الريكوتا وجعل هذا البروشيتا الرائع. يمكنك أيضًا إضافة البيتزا الخاصة بك محلية الصنع!

هناك مجموعات لا حصر لها من المكونات ، لذا اصنع دفعة كبيرة من كونفيت الطماطم هذا ، واسمحوا لي أن أعرف ما هي طريقتك المفضلة للاستمتاع بها!


  • 4 صدور دجاج منزوعة الجلد منزوعة العظم
  • 4 إلى 6 طماطم (مقطعة إلى أرباع)
  • 1/2 كوب / 120 مل خل بلسمي
  • 1/4 كوب / 60 مل ريحان طازج (معبأ بشكل فضفاض)
  • 2 ملعقة كبيرة / 30 مل زيت زيتون
  • 2 فص ثوم (مفروم)
  • 1 ملعقة صغيرة / 5 مل ملح بحري
  • 1/2 ملعقة صغيرة / 2.5 مل فلفل أسود مطحون
  • اختياري: 1/2 ملعقة صغيرة / 2.5 مل من رقائق الفلفل

يُمزج الثوم والطماطم والخل والزيت والريحان والفلفل الأسود والملح في محضر الطعام. احتفظي بكمية صغيرة من الطماطم المقطعة والريحان المفروم للتزيين.

في كيس بلاستيكي كبير قابل لإعادة الغلق ، أضيفي الدجاج و 3/4 من التتبيلة. تأكد من تغطية الدجاج جيدًا. يُغلق الكيس ويُترك ليتبل لمدة 2 إلى 4 ساعات في الثلاجة.

في قدر صغير ، يُغلى ربع كمية التتبيلة المحفوظة لمدة دقيقة واحدة ، ثم تُخفّف الحرارة ويُترك المزيج لينضج لمدة 5 إلى 8 دقائق. يرفع عن النار ويوضع جانبا.

ضعي الدجاج على الشواية واطهيه على نار متوسطة لمدة 10 إلى 12 دقيقة مع التقليب مرة واحدة.

يُرفع الدجاج عن النار ويُسكب فوقها الصلصة المطبوخة ويُزين بمكعبات الطماطم أو الريحان المفروم.


المراجعات

هذه المراجعة للدجاج كونفيت فقط. أنا من أشد المعجبين بعلامة جانسال فالي في رأس الحانوت ، وكنت متحمسة للعثور على هذه الوصفة. كان لدي أيضًا جرة كبيرة من شحم الخنزير الطازج من جزار محلي. كانت أفخاذهم ضخمة بشكل غريب ، لذا استخدمت 5 منهم - إجمالي 3.5 رطل. سأبحث عن هذا الحجم مرة أخرى لأن اللحوم الصالحة للاستخدام (العظام والأشياء التي لا تأكلها) كانت عالية جدًا. لقد استخدمت الملح الكامل وبعد حوالي 20 ساعة في الثلاجة قمت بشطفها جيدًا للتأكد من أنها لن تكون مالحة جدًا. لم يكن هناك ما يكفي من شحم الخنزير لتغطيته لذا أضفت بعض زيت زيتون TJ كالاماتا وبعض الزيت النباتي. 225 الحمل الحراري وانهاروا بعد 5 ساعات. تركتهم يبردوا قليلاً ثم أخرجتهم واتركهم يستنزفون على شبكة وعاء فورية تركتها في وعاء كبير. لقد خلعت اللحم للتو ، واو ، هل هو لذيذ. ليست دهنية ولكنها غنية حقًا. سأحرق البعض ونضعه فوق سلطة جرجير. تقول الوصفة إنه يجب تصفية الزيت والاحتفاظ به ، ولكن يوجد سائل مائي فيه أيضًا ، لذا سأحاول الفصل بعد التبريد. أنا بالتأكيد أفعل هذا مرة أخرى. ربما في المرة القادمة مع Jansal Vadouvan Curry الذي هو هدفنا لصنع شاورما رغيف نادية حسين.

هذه الوصفة لذيذة للغاية وستجعل رائحة منزلك بالكامل رائعة. لقد صنعت هذا 3x و 6 ساعات في فرن هولندي مكشوف عند 225 يبدو أنه مثالي. كان التعديل الوحيد الذي أجريته هو التراجع عن الملح في خليط الأعشاب بحوالي ملعقة كبيرة (1/4 درجة مئوية من الملح هو الكثير). لقد وجدت أن التراجع عن الملح يجعله مثاليًا. يجب أن أشير إلى أنني صنعت الدجاج فقط وليس الطماطم المخللة أو الشعيرية. عادة ما أضع الدجاج على السلطة.

إنه لذيذ تمامًا. إبداعي ومتناغم.

استغرق هذا ثلاثة أيام ، لأنني صنعت المخللات في اليوم السابق لي أن أحصل على بعض أرباع الأرجل ورأس الحنوت. بالتأكيد ، يستحق ذلك تمامًا. لقد أحبها الزوج ، البالغ من العمر 3 سنوات ، لقد أحببته ، وسأستخدم الزيت المتبقي لصنع كل شيء آخر لأشهر.

سؤال ، هل يمكنك عمل كونفيت في جهاز فيديو سوس بدلاً من الفرن لتقليل تسخين اللحم المفرط؟


كيفية تقديم الدجاج بالطماطم والريحان

في كل مرة أقوم بإعداد هذا الطبق تقريبًا ، أقوم بتقديمه فوق سرير من الأرز أو المعكرونة أو عصيدة من دقيق الذرة لأنني أريد شيئًا يمتص الصلصة. سيكون الخبز المقرمش لذيذًا أيضًا.

  • اذهب مع النكهات الإيطالية الكلاسيكية وقم فقط بطهي قدر كبير من المعكرونة العادية أو المعكرونة المصنوعة من القمح الكامل أو المعكرونة البديلة على الجانب. ضع في اعتبارك استخدام أشكال متوسطة من المعكرونة مثل الريجاتوني أو البيني التي يمكن أن تمتص الصلصة حقًا.
  • للحصول على خيار منخفض الكربوهيدرات ، استخدم معكرونة اسباجيتي أو نودلز الكوسة. أصبحت هذه المعكرونة بالميني شائعة بشكل متزايد.
  • Polenta هو طبق جانبي مهمل وهو في الواقع بسيط جدًا في التحضير وكل ما تحتاجه هو بعض حبيبات الذرة. خيار آخر هو أنابيب عصيدة من دقيق الذرة المطبوخة مسبقًا.
  • بالنسبة للأطباق الجانبية ، اختر شيئًا أخضر مثل البروكلي أو القرنبيط المحمص بجبن البارميزان.

كابوبس دجاج توسكان مع مذاق الطماطم والزيتون

1. في وعاء متوسط ​​الحجم ، اخفقي الثوم ، 1/3 كوب زيت ، عصير ليمون ، ريحان ، معجون الأنشوجة ، ملح و 3/4 ملعقة صغيرة فلفل. ضعي الدجاج في كيس بلاستيكي كبير بسحاب وصبي خليط الزيت في الكيس. كيس الختم ، ضغط الهواء الزائد في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل أو ما يصل إلى 4 ساعات ، مع التقليب من حين لآخر.

2. في هذه الأثناء ، في وعاء متوسط ​​الحجم ، اخلطي الطماطم والزيتون والكبر والبصل و 1 ملعقة كبيرة زيت و 1/4 ملعقة صغيرة فلفل. إذا رغبت في ذلك ، قم بتغطية وتخزين مذاق الطماطم في الثلاجة لمدة تصل إلى يوم واحد مقدمًا ، اتركها في درجة حرارة الغرفة قبل 15 دقيقة من التقديم. يصنع حوالي 2 كوب.

3. نقع الأسياخ (في حالة استخدام الخيزران) في الماء لمدة 15 دقيقة. قم بإعداد شواية خارجية للشواء المباشر على نار متوسطة. إزالة الدجاج من التتبيلة والتخلص من التتبيلة. بدلا من ذلك خيط الدجاج والكوسا في أسياخ.

4. ضع الكابوبس على رف الشواء الساخن لمدة 12 إلى 16 دقيقة أو حتى يفقد الدجاج لونه الوردي بالكامل ويصل إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 165 درجة ، مع تدوير الكابوب ربع دورة كل 3 إلى 4 دقائق. قدمي الكابوبس مع صلصة الطماطم والزيتون.


القيم الغذائية التقريبية لكل حصة:
330 سعرة حرارية ، 18 جم دهون (3 جم مشبعة) ، 79 مجم كوليسترول ،
760 مجم صوديوم ، 11 جم كربوهيدرات ، 3 جم ألياف ، 29 جم بروتين


طماطم أعشاب محمصة بالفرن

يمكنني حوالي 100 لتر من الطماطم الأساسية المهروسة كل صيف في دفعة حفظ عملاقة أسميها كان-أو-راما. سنة واحدة ، كنت عادلاً على تعليب الطماطم. سئمت من الغلاية البخارية ، سئمت من الوقوف أمام موقدي ، سئمت من تقشير الطماطم. لقد كان وقتًا رائعًا لأخذ استراحة من الحفظ حتى يصبح التفاح جاهزًا.

مشكلة واحدة فقط: لا يزال لدي 40 رطلاً من طماطم روما المحلية على المنضدة الخاصة بي ، ولم يهتموا بأن الصيف كان عالياً وكانت قدمي المتعبة متعرقة لدرجة أن رائحتها بدأت تشبه رائحة الكلاب الرطبة. قررت أن أتوصل إلى طريقة لمعالجة كل تلك الطماطم أثناء الجلوس. هذه الوصفة هي النتيجة. الكميات الواردة هنا هي لقيمة صفيحة واحدة من الطماطم ، ولكن من السهل قياس الكميات لاستيعاب دفعات متعددة إذا كان لديك طماطم إضافية في متناول اليد.


لماذا هذا الطماطم هو وصفة تحتاجها في حياتك

المكونات الرئيسية هي الطماطم وزيت الزيتون.

  • لا ضجة: في غضون دقائق فقط ، يمكنك الحصول على طبق خزفي أو طبق خبز من هذه الطماطم الرائعة التي يتم تحميصها ببطء. الفرن يقوم بكل العمل!
  • زيت الزيتون: زيت الزيتون المنقوع هو ما ستحلم به كل يوم. سوف تستخدم في العديد من الوصفات.
  • متوافق مع Whole30: إذا كنت في دورة 30 كاملة ، فستكون هذه الطماطم بجانبك كل يوم. يمكنك إضافتها إلى السلطات أو الأطباق أو فوق أي لحم أو سمك مشوي. حقا متعددة الاستخدامات ومليئة يونامي! يبرز التحميص البطيء النكهات الرائعة لكل مكون.


كونفيت الطماطم

يسخن الفرن إلى 110 درجة مئوية / 90 درجة مئوية بمروحة / غاز ¼. قطعي الطماطم إلى نصفين وضعيها في صينية تحميص مع جميع المكونات الأخرى. امزج كل شيء مع يديك ، ثم رتب الطماطم في صفوف ، مقطعة الجوانب لأعلى. تحمص لمدة ساعتين إلى ساعتين مع تقليب الطماطم بعد ساعة واحدة. يمكن تبريده وحفظه في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.

قم بتعبئة الطماطم وعصائر الصينية بإحكام في برطمانات بحجم 300 مل في حدود 1 سم من الأعلى وقم بلف الأغطية التي تم غليها لمدة 10 دقائق.

ضعها في قدر كبير ثقيل القاعدة مع لوحة مقاومة للحرارة تغطي القاعدة. اسكب كمية كافية من الماء لتغطية البرطمانات ، ثم اتركها حتى الغليان. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 45 دقيقة. أطفئي النار واتركيها لتبرد في الماء.

امسح البرطمانات واحفظها في مكان بارد لمدة تصل إلى 6 أشهر. بعد الفتح ، استخدم في غضون أسبوع.

نصائح الوصفة
باستخدام خليط الطماطم الخاص بك

جرب جبن الماعز والرسكو على لوح الجبن الخاص بك ، كطبقة علوية من البروشيتا ، يتم تقليبها خلال المعكرونة بالزيتون منزوع النوى ، جنبًا إلى جنب مع شرائح اللحم ورقائق البطاطس ، أو على طبق من المقبلات.


شاهد الفيديو: How to Make Tomato Jam: Recipe + Canning Tips